Alergia al Anisakis

El anisakis es un parásito frecuente en muchos pescados marinos.

Los síntomas de la alergia al anisakis son principalmente urticaria y angioedema, dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarreas. En algunos casos, puede llegar a producirse un shock anafiláctico.

El principal consejo para evitar este problema es el tratamiento del pescado previo a su consumo para matar así el parásito, lo que se consigue de dos formas:

  • Congelando el pescado durante al menos 48 horas antes del consumo.
  • Cocinar el pescado a temperaturas superiores a 60ºC durante al menos 2 minutos.

Podemos encontrar anisakis en cualquier pescado marino. Algunos de los pescados donde se encuentra con mayor frecuencia son la merluza, bacalao, rape, boquerón, sardina, caballa, bonito…

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